一碗隔夜饭让男子住进ICU 这4类食物隔夜后风险极高

近日，上城区市民姚先生就因食用一碗隔夜炒饭，经历了一场生死考验，最终经ICU全力抢救才脱离危险。

起因是姚先生为图方便，将已在冰箱存放两天的剩饭，搭配虾仁、木耳、青菜等食材炒制后食用。饭后不久，他便出现剧烈腹痛、呕吐，症状持续加重，遂紧急前往南星街道社区卫生服务中心求助。鉴于其病情危重，社区医生迅速通过绿色通道联系市一医院，并呼叫120急救车将其转送该院急诊。

送达市一医院时，姚先生已出现面色惨白、呼吸困难和严重休克状态，情况万分危急。经ICU医务人员全力抢救，最终化险为夷。

市一医院专家解释，导致姚先生险情的“元凶”是蜡样芽孢杆菌。这是一种常见于米饭、炒饭等淀粉类食品中的细菌，尤其在室温存放条件下极易大量繁殖并产生毒素。即使经过重新加热，也难以彻底杀灭该菌及其毒素。摄入被污染的食物后，可能引发剧烈的胃肠道反应，严重时可导致器官衰竭，甚至危及生命。

“蜡样芽孢杆菌食物中毒在夏秋季节更为常见，隔夜米饭、面包、酒酿等均是高风险食品，”专家特别强调，“这类污染往往不易通过外观、气味察觉，使得防范难度增加。除了隔夜饭，绿叶蔬菜、海鲜产品、木耳蘑菇等菌类、溏心蛋这4种隔夜食物风险较高，需谨慎食用。”