国家卫健委发布食养指南 营养师教你“吃”掉“三高”

近日，国家卫生健康委制定发布了多个《成人慢性病食养指南》，具体包括《成人高脂血症食养指南（2023年版）》《成人高血压食养指南（2023年版）》《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，为“三高”辅助预防与改善提供营养指导。浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科注册营养师陈倩怡总结其中重点，教你“吃”掉”“三高”。

高血压、高血糖、高血脂困扰着不少老年朋友，控制“三高”老慢病，合理膳食是关键。本次发布的食养指南围绕“中国居民平衡膳食宝塔”提出的食养原则展开。老年人是重点“三高”人群，因此，这份指南可以说是老年朋友的“餐饮宝典”。

“注重饮食多样性，清淡饮食、控制油盐摄入量，不喝酒、少喝含糖饮料，根据自身健康状况选择合适的食物摄入比例。”陈倩怡总结出指南中的养生关键。

食养指南建议，每天摄入食物不应少于12种，每周不少于25种，每顿有主食、蔬菜和蛋白质。

陈倩怡提醒，老年人患上“三高”，饮食习惯常常变得爱走极端，例如患上高血脂就对所有肉类避之不及，血糖高就每天只吃粗粮。这是老年患者最常见的营养误区。食物不同于药物，它更讲究平衡搭配，完全不吃某种食物或者只吃某种食物都是不合适的做法。

既要均衡饮食还要控制摄入量，那每种食物究竟该吃多少？此次发布的食养指南针对不同人群提出更加详细的食养建议。

食养指南推荐，每人每天烹调油用量控制在25克以内。据相关营养监测数据显示，我国居民每人每天烹调油的用量高达43.2克。营养师建议，烹饪时可以用汤匙作为计量工具，一天用量大约在2勺半至3勺。每日盐摄入控制在5克以内，少吃酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等高盐食品。

高脂血症患者要保证每日25-40克膳食纤维，要达到推荐目标，主食必须粗细搭配，增加杂粮杂豆和薯类的摄入，尤其推荐各种杂豆，如绿豆、红豆、芸豆，蔬菜每天要吃到500克。尽量选择低脂蛋白质摄入，可以选择脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉。奶类可选择脱脂或低脂牛奶，另外每天要摄入25克大豆或其对应的豆制品，大概相当于50克豆腐皮或100克豆腐。

建议高血压患者每日新鲜蔬菜摄入不少于300克，至少3种，最好5种以上。推荐富钾蔬菜，例如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、口蘑等。水果每日摄入200-350克，至少1种，最好2种以上。推荐每周摄入50克左右原味坚果。

糖尿病患者注意水果限量，餐间吃水果。餐餐都应有蔬菜，每天摄入不少于500克。