蒜薹真的没人要了吗？

交汇点讯 “买五斤送十斤、产量多到免费送……”最近，这些网络蒜薹“热梗”甚嚣尘上，霸占社交媒体，并在一定程度上拉低了蒜农的议价能力。蒜薹真的没人要了吗？5月7日，记者带着这样的疑问来到大蒜主产区——邳州宿羊山镇，到田间地头一探究竟。

初夏的乡村，正是大蒜收购的黄金时节。当一根根翠绿的蒜薹从蒜株中抽出，收获的喜悦扑面而来。由于大面积集中上市，产区确实出现了蒜薹低价、供大于求等问题。

蒜薹采收是非常辛苦的农活，既拼体力，更讲究技巧。弯腰、捏茎、拔抽，力道必须拿捏精准，力度过轻抽不出蒜薹，过重易折断薹条、影响产量，还会损伤蒜株长势。

大蒜种植期在每年10月，到次年4月左右开始抽薹采收，窗口期不到一个月。采收过早薹条短小瘦弱、减产减收；采收过晚则纤维老化、品质下滑。同时，由于蒜薹成熟时间参差不齐，蒜农们要一遍遍巡查、应收尽收。这项考验耐心的农活，需要全民参与，就连在外务工、求学的年轻人，也会返乡分担压力。

上午8点，宿羊山镇沙埠滩村蒜田里，蒜农张计划已经忙碌了3个多小时，为了收获鲜嫩蒜薹，他每天都要长时间弯腰劳作。“每天从早上5点多忙到下午5点多，一天差不多能抽200多斤。手上磨得全是泡，常常腰酸背疼，晚上回到家累得连饭都不想吃。但再累也没办法，抽蒜薹只能靠手工，一根根细细抽采。要是不及时抽掉蒜薹，就会影响蒜头膨大生长。”张计划告诉记者，近年来大蒜收购价格波动较大，但是蒜薹价格稳定，只要愿意多花一份力，就能多增一份收入。

今年，苏北大蒜种植面积较往年有所增加，受暖冬、春季气温偏高影响，北方蒜薹抽薹期提前，且苏皖鲁豫交界产区上市窗口重叠，加之菠菜、芹菜等各类时令蔬菜集中上市，蒜薹出现供大于求现象，地头收购价大幅下跌，部分弯曲、短小等品相较差的尾期蒜薹收购价仅0.2元一斤，日均人工采摘成本约80至120元，高于售卖收益，农户陷入“采则亏本，不采毁蒜”的两难处境。这也是网络“热梗”出现的根本原因。

蒜薹丰收销售，不应是一场网络“狂欢”，而是关乎千万蒜农生计的现实问题。如何建立稳定的产销对接机制，让“丰产”变为“丰收”，这才是当务之急。

记者注意到，为保障蒜薹鲜度与市场价值，蒜农采收后都会第一时间售卖变现。从田间地头到交易市场，看似简单的售卖环节，背后蕴藏着平稳定价、互利共赢的逻辑。

小经销商是收购的主力军，在沙埠滩村蒜薹收购点，前来售卖蒜薹的村民络绎不绝，收购价格高低时刻牵动着蒜农的心。

“目前蒜薹收购均价0.55元一斤，品质好的能给到0.6元一斤，整体平稳可观。”村民闵宪荣说，蒜农主要靠蒜头增收，蒜薹算是一笔额外收入。

沙埠滩村收购点负责人聂子皓介绍：“蒜薹从0.4元一斤开始收购，目前涨到0.55元左右。收购价完全随行就市，市场行情上涨，我们也同步调价，切实保障蒜农收益。”在徐楼村代收点，河北邯郸客商马兵杰正忙着装车，他说：“这里的蒜薹品质好、口感佳，市场认可度高。蒜薹运回后一部分深加工，一部分直供市场，销售行情可观。”实际上，从0.4元到0.55元、0.6元一斤，高品质蒜薹价格一直在小幅上涨。

各村代收点客商往来不断，龙头企业收储加工更是稳步推进。走进江苏黎明食品集团有限公司仓储区，一辆辆满载新鲜蒜薹的货车陆续进场，卸货、质检、过磅等流程一气呵成。作为龙头企业，在今年全国蒜薹收购行情偏弱的背景下主动稳价保收，为蒜区市场平稳运行发挥“压舱石”作用。

收购商周中文常年负责当地蒜薹代收转运，每天往返各村与企业，单日可转运蒜薹1万多斤。周中文告诉记者：“和白蒜一样，依托冷库存储能力，企业收购蒜薹价格公道，代收工作省心又顺畅。”公司车间主任韩晴介绍：“蒜薹经现场质检称重后，立即进入加工环节。工人将合格蒜薹装入30斤装专用保鲜袋，码放整齐后送入冷库冷藏。储存至七八月份，再发往全国市场，实现错峰供应。”

“自4月18日启动晚蒜薹收购，依托基层代收渠道，日收购量稳定在500吨。”江苏黎明食品集团有限公司副总经理王磊表示：“启动收购时，田头价格仅在0.4元至0.45元一斤。考虑到价格偏低容易损害蒜农收益、挫伤种植积极性，企业从4月19日起提高收购价至0.5元一斤，以实际行动稳定市场行情。”

完善基层代收体系、搭建高效转运平台，依托龙头企业冷链仓储、实现错峰提价销售，苏北大蒜主产区产销全链条高效运转，对冲全国性蒜薹丰产带来的市场下行压力，实现从田间到市场的稳定流通。

新华日报·交汇点记者  李刚

通讯员 朱芷萱