徐州“生态鸡”助力强村富民

5月27日，督公山西北坡山林中，才沃村跑山鸡养殖基地。凌晨4点，天还没亮，3000多只茱萸跑山鸡聚拢在管理员宿舍门前，“咯咯”待哺。

房门打开，庞大的鸡群瞬间躁动起来。管理员对这样的“大场面”早已司空见惯，按部就班地添食、加水。跑山鸡吃饱喝足，四散而去，或扑棱棱飞上树，或林间继续刨“零食”……

这里的鸡，不一般——“飞得不高，总在树上”，获得了绿色食品认证，既是丰富市民餐桌的“生态鸡”，也是助力强村富民的“致富鸡”。

乡村振兴，产业先行。近年来，贾汪区茱萸山街道依托独特的自然环境优势，抢抓“鸡”遇，相“鸡”而动，擦亮“绿色品牌”、构建产业链条，鼓起了村集体钱袋子，拓宽了村民致富路，也跑出了乡村振兴“加速度”。

探索致富新产业

从督公山西侧山脚，沿着环山路驱车而上，几分钟就到了才沃村跑山鸡养殖基地。这里山清水秀，草木茂盛，空气清新，近有万亩桃园，远有督公湖的粼粼波光。良好的生态环境，为跑山鸡提供了自然的生长条件。

养殖基地内，山石遍地，树木林立，成群结队的跑山鸡在山林间自由穿梭，毛色光亮，活力四射。基地周围“象征性”地拉起围栏。说是“象征性”，是因为围栏不足1.8米高，跑山鸡若站上山石和树干，轻轻振翅就能飞过。据介绍，养殖基地活动空间充足，鸡天生“恋家”，不会“潜逃”。

“这些鸡可灵活了，平时白天根本抓不住。只有等鸡群晚上上树休息的时候，拿手电筒照着，一逮一个准。”才沃村党总支书记王计营笑着说，“不信的话，现在给你半小时，抓到了免费送。”

“夸张了吧？”记者盯上身旁趴在石窝里的几只鸡，缓缓靠近，慢慢蹲身，突然伸手去捉……结果，全跑了。就这样，尝试了几次，愣是连鸡毛都没碰到，只能感慨：“抓不住，抓不住，完全抓不住！”

其实，多年以前，茱萸山街道几乎家家户户养鸡，但那时候都是零散养殖，不成规模，也没有什么养殖规范。

“我们意识到生态绿色健康食品越来越受市场欢迎，从2022年起，街道在才沃村试点生态化、规模化养殖，打造跑山鸡品牌，探索强村富民之路。”茱萸山街道党工委书记姜洁说。

经过两年多的摸索，如今总结出了严格的养殖规范：放养在山林间，需建立消杀、管理等记录并完成疫苗注射；饲料以玉米、麦麸为主，不得投喂含有激素的饲料……“这里是最早建立的养殖基地，占地100多亩，目前有3000多只茱萸跑山鸡，其中2100多只茱萸山地小公鸡，800多只跑山蛋鸡。”王计营信心满满地说，“去年养殖9000只鸡，村集体增收近20万元。今年扩大养殖规模，计划养殖1.5万只鸡，预计可为村集体增收30余万元。”

在才沃村的成功探索基础上，茱萸山街道积极引导辖区各村因地制宜发展跑山鸡特色养殖。今年起，全部行政村都开始养殖茱萸跑山鸡，目前养殖数量约3万只。

生态养殖亮品牌

不是所有的鸡，都叫茱萸跑山鸡。名副其实的茱萸跑山鸡，都是优选的当地土鸡。除了先天的基因保障，后天的生态化养殖和精细化管理更是不可或缺。

生态化养殖，从“生态菜单”可窥见一斑。主食是玉米。“以前给人做饭，现在给鸡‘做饭’。”才沃村养殖基地67岁的管理员魏建刚，之前是一名厨师，他笑着说，“一天喂两次。简单，玉米打成碎颗粒后投喂，啥都不用加。”

“零食”就多了。茱萸果、松子、虫子、桃子等等，都是跑山鸡的最爱。养殖基地里有松树、桃树、石榴、茱萸等20多种植物，提供了天然的食物来源。

喝的水也不一般。取自山间的泉水，就是它们的天然饮用水。

精细化管理，细到什么程度？

“我们一年只养两茬鸡，不求‘速成’，每茬保证生长半年左右，长成后单只净重大约4斤。”王计营说。

鸡群之中，特意养了两只大白鹅。“这里环境好，经常有黄鼠狼出没，所以养了两只鹅，不仅能防黄鼠狼，也能增加跑山鸡的活力。”

“我们有监控系统，能随时随地查看基地的情况，智能化监控鸡的生长状态。”王计营点开手机，轻轻滑动屏幕，即能切换不同的监控场景，养殖基地各个角落一览无余。

今年1月，茱萸山地小公鸡获得绿色食品A级产品认证证书。

因为生态养殖，茱萸山地小公鸡肉质紧而不柴、嫩而不散，在每年举行的茱萸山地小公鸡炒鸡大赛上大放异彩。配上大乎的辣椒大乎的蒜热锅煸炒，是最受欢迎的烹饪方式。两年多以来，通过品牌建设和市场营销，茱萸山地小公鸡品牌知名度和影响力持续提升，成为贾汪一张响当当的美食名片。

强链条提升附加值

茱萸山地小公鸡一般中秋前、春节前出栏。由于生态养殖、品质保障、口感优良，在“贾汪真旺”自卖头营销处备受青睐，供不应求。

“有宰杀好的生鸡，也有用整只鸡炒制好的成品菜，全部真空包装。每只鸡都有不同的编号，只要扫描鸡脚上绑的二维码标签，即可溯源。”“贾汪真旺”自卖头负责人王擎说，“最近还将推出小份炒鸡产品，满足消费者的多样化需求。”

延长产业链，提升附加值。“以村集体规模养殖与低收入户参与养殖、线上销售与线下销售、沉浸式烹饪与定制化烹饪‘三个有机结合’，通过整合资源，着力构建从养殖、屠宰、深加工到销售环节的完整产业链。”茱萸山街道办事处主任张晶晶说。

今年以来，茱萸山街道积极探索跑山蛋鸡养殖产业化、规模化经营模式，全力打造跑山鸡土鸡蛋品牌，小小“土鸡蛋”为村级集体经济增收注入新动能，成为村民增收致富的新渠道。

有“鸡”可乘，乘“鸡”而上。生长于青山绿水间，享受着天然的食材和无微不至的照料，“茱萸跑山鸡”正成为推动贾汪农文旅融合发展、村集体增收、乡村振兴的有力抓手。本报记者 李权 张雷