徐矿集团华美建投：打造满意食堂，守护“舌尖上的幸福”

华美建投集团在徐州本部，新疆、陕西等异地单位运营一批规范化、标准化、人性化的职工食堂，实现科学化、现代化、绿色化的经营管理，让民生实事感受在“舌尖”上、温暖在“心坎”上。

聚焦“软硬件” 抓好标准化建设

食堂的建设，不仅涉及烹饪、备餐、就餐这些环节，还要规划标准合理的布局。由华美物业公司运营管理的职工食堂，均按照现代化食堂标准设置操作间、粗加工间、半成品间、蒸饭间等功能区。

“以存储室为例，一般用来存放干货、粮油、调料、器皿等物品，需要保持干燥通风，还要定期盘库检查，防止食材霉变过期。”在天山矿业、长青能化、徐矿发电、华美热电等单位职工食堂，自助结算系统、洗碗机、洗地机、消毒柜等一系列智能设备，让就餐更便捷、卫生更放心。

“硬基础”有了，“软实力”也得跟上。通过选优配齐管理人员、厨师、营养师、服务人员，全员执行4D管理（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）规定，不断提高餐服质量。

聚焦“安全关” 实行精细化管理

把牢食品安全关、后厨消防关，是办好职工食堂的基本要求。“烹饪区不仅要即用即清洁，更要注意及时关闭燃气，保证安全。”在每周的业务学习会上，各食堂负责人都会将安全问题放在首位强调，定期组织隐患整改检查，确保用火用电安全。

食材做到蔬菜、肉类、鱼类分区处理，存放要生熟、半成品与成品隔离；已经过粗加工的用专门的容器盛放，不能直接接触台面……各食堂从细节把控管理精度，让食品安全问题没有死角。

聚焦“满意度” 提供个性化服务

“快走，今天自助餐厅开业，我们一起尝尝去！”去年9月，华美物业公司负责运营的天山矿业公司食堂增开了职工自选餐食堂，吸引了大批职工打卡品尝。自运营该公司食堂以来，65名餐服人员24小时尽职尽责服务保障2400名职工的用餐事宜，让职工随到随吃。

腊八节的杂粮粥、冬至的水饺、夏季的冰粉蛙鱼、春节的卤菜卤味，还有米线、麻辣烫、牛肉面等丰富的小吃……各食堂使出浑身解数，更新菜色花样，根据健康状况、劳动力强度科学营养搭配食谱，高水平落实业主方在民生“食”事方面的具体要求。