旧梦重温之 又到杏熟时

旧梦重温之 又到杏熟时

戈声

前几天逛街，见到好几个买杏子的摊贩，又是杏熟季节了，我想。

那杏子金黄色的，皮上似乎有些细细的绒毛，挺大，很诱人，就随手挑了几个杏子带回家。洗了杏子，拿了一个放在口里咬了一口，味道却不是太好，不太甜还有点酸。我自从新疆回到上海，就再没吃上过甜甜的杏子，我还真是怀念南疆那甘甜如蜜的杏子。

杏子大约是我们南疆最早的水果了。每年的5月，杏子就开始大量上市了。我们农场几乎没有种杏子树，但附近维吾尔老乡家几乎家户户都种杏树，杏子成熟的时候，每个巴扎（维语：集市），老乡就用马车、牛车，毛驴车用篮子装了杏子来卖。我们农场有个巴扎叫荒地巴扎（我们农场的地名就叫荒地巴扎），每星期天（这里的巴扎不是每天都有，一般一星期一天，附近几个乡都有巴扎，互相轮着转，因为农场星期天休息，我们荒地巴扎就放在星期天）一早，维吾尔的男女老少就从四面八方赶来，那时可以说是人山人海，车水马龙，对于地广人稀的农场来说确是的蔚为壮观。那时，大篮小篮的杏子在巴扎上到处都是。

老乡的杏子品种也很多，从表皮来分，有光皮的，还有一种就是我最近买的皮上有些细细的绒毛的那种，我们叫它毛杏。光皮的还有好几个品种：一种皮成熟时红色的，还有一种表皮金黄色的，还有一种表皮黄白色的，个小，我们称为库车小白杏（大约原产新疆库车，故名之）。一般来说，光皮的杏子比较甜，特别是那小白杏，核小，味特甜，是我们最喜欢的杏子。其次金黄光皮的的杏子也甜，但味比小白杏稍差些，红皮的杏子甜中带点酸，果肉较粗，而且果肉与核连在一起，有点像李子。毛杏，也是金黄色的，果肉味道有点淡，不是很甜但也不酸，这种杏子有时也会遇到较甜的。我们一般不喜欢买毛杏。光皮杏子的核都能吃，敲碎核的壳，那杏仁吃起来有点甜；毛杏的核大都不能吃，那是苦的，有一种很浓的的杏仁味。但不论那种杏子，都比这里买到的要甜得多。

六七十年代，那老乡的杏子很便宜，一般一、二毛一公斤（新疆都以公制计量），也看杏子品质的好坏论价。杏多的时候，我们有时就几个人包一篮，有个十几、二十几公斤的，花个二、三元钱，然后大家分了吃，这样一般比称斤买划算些。

杏熟季节，我们有空就喜欢骑了自行车到老乡庄子上去玩，我们都知道维吾尔人好客。穿过一片戈壁荒地，进入老乡村庄，就见大路边都种的是穿天杨和柳树：杨树高高挺立，像哨兵一样欢迎大家；柳树婀娜多姿，似乎在翩翩起舞在迎接我们。宽广的大地里青青的小麦和玉米，和蓝天白云相映衬，让人爽心悦目。老乡的院子稀稀拉拉的建在旷野里，外面几乎见不到人，只有几条狗见了我们叫了几声。远远看去，我总觉得那景色似乎像以前见到过的俄罗斯油画中的乡村景色，有点异国的风味，特别是到了秋天，树叶和大地都变成金黄时。

那时老乡家一般都是土坯建的房子，矮矮的平顶房，没有窗户（可能是怕风沙，所以不开窗），木门成天开着，给屋里黑黑带来一些亮光，刚进屋眼睛几乎看不见屋里的东西，过一会儿才看清屋里的东西。老乡家很简单：屋不大，一张大炕几乎占了屋子的一半，除了几个柜子，没什么其他家具，有的人家也有纺车和织布机。炕上摊了一张大毯子，放着几条被子。炕沿有锅灶，炕下烧火。屋前搭有木架，木架上爬满了青青的葡萄藤。木架下有一张大木板床，老乡平时喜欢在那床上休闲、纳凉。

老乡家屋子的周围和屋后栽有不少杏树，金黄的杏子挂满了树梢。一进他们的家，不管认不认识，他们都会热情地招待大家，主人就马上摘上一大盘杏子来放在那张大木床上，然后先拿来一个大水葫芦，里面盛有清水。主人手拿葫芦倒水，招呼大家在水下洗手，再招呼大家吃杏子，直吃得你饱了为止，那是不要钱的。我们就毫不客气底大吃杏子，吃到不想吃为止。吃好了再谈价钱，买杏子。

六十年代老乡文化很低，很多不识数，人又老实，于是就有汉人欺负老乡。那时老乡卖杏很多不用秤称，而是数你吃完后的杏核（那时老乡卖蛋、卖桃子、苹果等水果都数个卖），有人吃杏子时，就趁老乡不注意时，偷偷把杏核埋在脚下的沙子里，然后留个二三十个杏核，付个一毛钱完事，老乡也不知道。如果你要买回去吃，有人就往自己的筐里放的多，嘴里报的数少，因为老乡人憨厚，很相信你，再加上他们不太会计数，量一多就糊涂，所以就以你报的算。当然这种事发生的不是很多，但终归不是件光彩的事。

俗话说：吃一堑长一智。老乡也不会一直被你欺负。没几年这种事几乎不可能再发生了：老乡也变得精了。我后来想，从某种方面可以说是某些汉人的狡诈改变了一些维族人的憨厚朴实，但同时也促使了维吾尔人的文化和科学的进步。其实维吾尔老乡并不笨，只是贫穷和偏远导致了他们的落后。后来我发觉附近的老乡慢慢地几乎都会说些汉语，连那些大妈大爷都会说些简单的汉语，而我在新疆三十年除了会一些简单的维族词语，生硬的把它们组成句子，做个简单交易尚可，要与老乡交谈可不行。这可能是需要使然吧？

杏子成熟的季节不长，一般到五月底六月初杏子就见不到了。但杏干就大量上市了。老乡吃不完、卖不掉的杏子就晒杏干了。那杏干也是金黄色的，很甜很甜，那是我最喜欢的。回到上海新鲜的杏子吃不上，但新疆的杏干是可以买到的，我就常买些杏干来吃。

杏干也有两种，一种是不经过特殊加工，自然晒干的，这种杏干卖相不太好看，没光亮的色泽，但有一种自然的杏香与甜味；还有一种是经过特殊加工的，外表光亮半透明，可以看见里面黄白色的杏仁，味酸甜，可能加工时放了柠檬酸。

我自己也晒杏干，但就晒不出那半透明的杏干，我实在想不出是什么原因。好多年后，一次在一个维族大妈那里买杏干，她那里也有那半透明的杏干卖，我就问她这是怎么晒的，她告诉我：那杏干先要事先蒸熟，然后再晒，就成半透明的了。但我后来也没去尝试那样晒杏干，因为那时杏干很便宜，又有了点工资，懒得自己去晒了，而且也不太方便。

我现在还是喜欢吃杏干，但不再吃那种半透明的包仁杏干了，那加工恐怕有色素，香精等添加剂，不如那自然晒干的杏干更自然更安全。

又到杏熟季节，不由自主地勾起了我对新疆农场的回忆，写下了这些文字留作对过去的回忆吧！

写于上海奉贤南桥，一三年五月底