扬州美食亮相法国里昂

当地时间7月4日至6日，第八届“神奇的筷子”中国美食节在法国的美食之都里昂举办。昨天，记者从扬州扬子江文旅集团获悉，此次携淮扬美食亮相法国里昂的扬州大厨分别是来自花园国际大酒店的行政总厨金斌和来自中国淮扬菜博物馆卢氏餐饮的厨师长吴叶青。2l4新江南网|江南第一门户网

江苏受邀作为此次活动的支持省份，并特别推荐“世界美食之都”扬州组团参与活动。“我展示了三道美食，分别是清炖蟹粉狮子头、绣球豆腐、扬州炒饭，希望受到法国民众的喜爱，并欢迎大家去中国、去扬州走一走。”金斌接受采访时说。2l4新江南网|江南第一门户网

法国里昂市民还在金斌和吴叶青手把手指导下，现场学习制作扬州狮子头。“口感非常独特，我从没吃过这样的肉丸。这可能是我吃过最好吃、最精致的中国美食。”一名法国市民称赞道。2l4新江南网|江南第一门户网

在扬州，狮子头的肥瘦比例决定了其口感，此次在法国亮相的扬州狮子头里没有一点肥肉。“这主要是因为当地人不爱吃肥肉，市场上也没有肥肉销售。于是我们用老鸡、猪骨等做底汤，制作狮子头时则多加水和鸡蛋来调整鲜嫩度，再用大白菜盖面慢炖。”金斌告诉记者，他们还现场表演了扬州炒饭的烹制。2l4新江南网|江南第一门户网

“我们从扬州带了豆腐到法国，现场表演了绣球豆腐的制作。”吴叶青告诉记者，因为通关不能携带厨刀等刀具，他们在表演时使用了当地工作人员提供的刀具，“虽然与常用的中式厨刀不太一样，但我们还是比较完整地展示了淮扬菜的刀工技艺。”2l4新江南网|江南第一门户网

“神奇的筷子”中国美食节由新里昂中法大学于2016年创办，旨在向法国民众展示博大精深的中国美食文化，通过美食促进两国文化交流。今年是中法建交60周年暨中法文旅年，目前，江苏与法国奥罗阿大区在经贸、农业、教育等领域，已开展多项交流合作，取得显著成效。2l4新江南网|江南第一门户网

新里昂中法大学暨里昂中国关系促进中心副主席阿兰·拉巴特表示，江苏省是奥罗阿大区的友好省份。为助力此次活动，扬州还专门派出代表团，在活动期间进行经贸投资、人文美食等方面的推广工作。通讯员 扬子江 记者 屠明娟2l4新江南网|江南第一门户网