一座丹阳城，半城烤饼香 探访传承千年的吕蒙烤饼

在素有千年古镇之称的丹阳市吕城镇，吕蒙烤饼是远近闻名的传统点心。每逢中秋佳节，家家户户都有做烤饼吃烤饼的传统习俗，这种烤饼形状大而圆，又被称为“月亮饼”“团圆饼”，寓意阖家团圆吉祥。近日，记者走进丹阳吕城，探访这一风靡全城的民间美食。rtU新江南网|江南第一门户网

说起吕蒙烤饼的历史，可以追溯至三国时期的东吴大将吕蒙带兵驻守庱亭（今吕城），并在此屯兵垦荒御敌的故事。当年士兵们常常吃不上饭，影响战斗力，吕蒙见此情景，便命伙夫将韭菜切成细末，做成馅料裹进面团摊成薄饼。烤好后分发给士兵当作干粮使用，士兵们吃了胃口大开，战斗力也显著提高，此后便作为军队作战时必备干粮，随身携带。人们为了纪念吕蒙，便将此饼称作吕蒙烤饼。韭菜饼的制作方法因此从军队流传到民间，并一直传承至今。2013年，“吕蒙烤饼制作技艺”项目被镇江市政府列入第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。rtU新江南网|江南第一门户网

“一座丹阳城，半城烤饼香”，吕蒙烤饼作为丹阳吕城特色风味小吃，制作手艺也是十分讲究。“从记事起，我们就吃着妈妈制作的烤饼，很小的时候开始学做烤饼，开店也有18年了。我们一天工作8小时，可以做出200至300张饼，全部现做现卖，保证食材新鲜。”袁金宝夫妇一边娴熟地制作着烤饼，一边对记者说。烤饼馅多料足，薄而均匀，脆而入味，靠的是独家秘制配方和掌上绝活。煎至两面金黄的烤饼皮不破，馅不露，咬上一口，清香四溢。如今，独具特色的吕蒙烤饼已成为当地人走亲访友必备的“伴手礼”。不论世事如何变迁，吕蒙烤饼承载的是吕城人家乡的味道，值得细细品尝。rtU新江南网|江南第一门户网

记者 冯芙蓉rtU新江南网|江南第一门户网