这份“扬州炒饭”凭何入选“十佳”

“扬州炒饭”色香味俱全。丁佐春 摄

本报讯 （记者 丁佐春） 4月17日上午，2023扬州农业招商推介签约暨淮扬风味预制菜发展高峰论坛在明月湖酒店举行。活动中，扬州市首批淮扬风味预制菜“十佳菜品”和“优选菜品”目录评选结果发布并授牌。一家农企——扬州市祥强农业生态有限公司的“扬州炒饭”获得淮扬风味预制菜“十佳菜品”荣誉称号。

“‘扬州炒饭’是一道传统美食，风靡全球，让更多的人了解扬州，品尝这道美味，是我们的共同责任和奋斗目标。”扬州市祥强农业生态有限公司负责人赵祥强告诉记者，企业位于新集镇，旗下预制菜团队研发的“扬州炒饭”，凭借着色香味俱全、有效实现饭菜合一，以及强大的核心竞争力，一举拿下淮扬风味预制菜“十佳菜品”的称号，正式出现在首批扬州市淮扬风味预制菜目录内。

记者了解到，赵祥强预制菜研发团队制定了“扬州炒饭现代化工艺标准生产流程”，突破速冻冷链工艺，在食用方法上，无需解冻，微波炉加热即食，方便快捷。 炒饭精选晶莹剔透的东北大米、如丝如缕的草鸡蛋花、酥烂味美的火腿肉等配料，色彩调和、光泽饱满、配料繁多、粒粒分明、颗颗松散、软硬兼得，深受消费者喜爱。

“‘扬州炒饭’等淮扬传统美食入选首批淮扬风味预制菜目录，这是主管部门的认可，也是市场和消费者的认可，借助预制菜这个万亿级的风口，淮扬风味迎来了发展壮大的春天。”扬州大学中餐繁荣基地主任、扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍说。